淡豆豉

功效

藥理作用

具有消炎、解熱、解毒、幫助消化的作用。

功效與主治

淡豆豉性味辛、甘、微苦，性寒（因炮製不同可偏溫），歸肺、胃經。其氣輕浮，既能疏散表邪，又能宣散胸中鬱熱。

1. 解表、發汗

   • 主治：用於外感風寒或風熱的發熱、風寒頭痛等證。
   • 說明：本品藥力緩和，無論風寒、風熱均可使用。新製備的淡豆豉解表力較強。
   • 應用：
     • 外感風寒者，常與蔥白配伍，即蔥豉湯。
     • 外感風熱及風溫初起，見發熱、頭痛者，多與薄荷、荊芥、牛蒡子等配伍，如銀翹散（銀翹解毒丸）。

2. 宣發鬱熱、除煩

   • 主治：用於熱病胸中煩悶，不眠等證。
   • 說明：久置的淡豆豉除煩力較強。能宣洩胸中鬱熱，治療熱病後餘熱未盡之虛煩。
   • 應用：常與梔子配伍以清熱除煩，即梔子豉湯。

3. 健胃

   • 主治：用於脘腹脹滿，消化不良。
   • 說明：本品具有幫助消化的作用（苦泄肺，調中下氣）。

部位差異與附藥

大豆（Glycine max）及其加工品因部位與製法不同，功效各有側重：

1. 淡豆豉：均有解表、除煩之功。主要用於感冒、風溫及熱病虛煩。
2. 黑大豆：功能袪風解毒，補腎榮髮。用於風毒腳氣、腎虛髮枯。
3. 穭豆衣（大豆黃卷之外皮）：功能養血益肝，斂陰止汗。用於血虛眩暈、虛汗頻出。
4. 大豆黃卷（附藥）：
   • 來源：黑大豆浸水濕潤發芽，曬乾而成。
   • 性味：甘，平。歸胃經。
   • 功效：清熱利濕，宣化濕熱。
   • 主治：暑濕、濕溫、溫熱內蘊所致的發熱汗少、胸痞不舒、骨節煩痛；亦可用於濕痹筋攣、膝痛、水腫脹滿。
   • 應用：常與半夏、茯苓、黃芩、滑石等配伍。

用量與用法

• 內服：6～12 公克。
• 外用：搗敷或炒焦研末調敷患處。

使用注意

注意

1. 炮製影響藥性：淡豆豉發酵時，若主要用桑葉、青蒿（鮮品）為輔料，藥性偏寒（辛涼解表）；若用紫蘇葉、麻黃為輔料，則性味偏辛微溫，只宜於外感風寒之證。
2. 根據《本草備要》，本品能發汗解肌，但「新製者解表力勝，久置者除煩力強」。

來源

豆科（Leguminosae）植物大豆 Glycine max (L.) Merr. 的成熟種子發酵加工品。

成分

含有脂肪、胺基酸、酵素等。

參考資料

• 中國醫、長庚中藥小組合編，《中醫藥物學》（2014年6月9日修排），2006，頁26-27。
• John K. Chen & Tina T. Chen, Chinese Medical Herbology and Pharmacology, USA: Art of Medicine Press, 2004.